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| Titre : | Les équipements en hôtellerie et restauration : sciences appliquées |
| Auteurs : | Patrice Séverin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Lanore, 2004 |
| ISBN/ISSN : | 2-206-03232-5 |
| Format : | 208 p. : ill. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.5 (Livres de cuisine) |
| Descripteurs : |
Motbis conservation des aliments / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / cuisson / énergie thermique / four : cuisine / matériel de traitement thermique / mode de cuisson / température : physique / thermomètre / traitement thermique / unité de mesure |
| Mots-clés: | four à micro-ondes / |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | manuel |
| Date de création : | 13/02/2008 |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641.5 SEV | Vie quotidienne - Services à la personne | C.D.R. | 007796 | Disponible |