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| Titre : | Le goût du vin (2007) |
| Auteurs : | Claude Fischler, Auteur |
| Type de document : | Article : Livre |
| Dans : | Les Grands dossiers des sciences humaines (007, 06/2007) |
| Article : | p.30 |
| Langues : | Français |
| Descripteurs : |
Motbis goût / oenologie / perception gustative |
| Résumé : |
Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 20/09/2007 |
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