Le goût du vin

Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°007 (06/2007)
• Auteur : Claude Fischler
• Pages : p.30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins.
    

• • Descripteurs :

    Motbis

    goût / oenologie / perception gustative