41 Ouvrages du CDI en indexation 641.5
Livre
100% chocolat : La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes
- Auteur : Katherine Khodorowsky
- Auteur : Hervé Robert
- Editeur : Solar 2001 191 p.
L'histoire du chocolat accompagnée de 40 recettes gourmandes de pâtissiers et chocolatiers de renom.L'art du sushi
- Auteur : Franckie Alarcon
- Editeur : Delcourt 2021 168 p.
Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeun[...]Atlas des saveurs : 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
- Auteur : Raphaël Haumont
- Auteur : Thierry Marx
- Editeur : Dunod 2023 238 p.
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basé[...]Les bases de la cuisine japonaise : Recettes, infos et techniques en pas à pas
Les vertus de la cuisine traditionnelle japonaise ne sont plus à démontrer : saine, variée, équilibrée, diversifiée, esthétique... Mais sa qualité première, c'est qu'elle est délicieuse ! Nouilles, yakitori, sushi, onigiri, viandes, poissons et [...]Biscuits
- Auteur : Philippe Berkenbaum
- Auteur : Frédéric Mahoux
- Editeur : Casterman Collection : histoire gourmande des grands plats 1994 67 p. : ill.
A partir d'une palette d'ingrédients pourtant relativement limitée, le biscuit se décline d'innombrables façon, selon les régions : le shortbread (sablé) écossais, le spéculoos flamand, le macaron italien, le bretzel allemand, la madeleine franç[...]A boire et à manger - Tome 1
- Auteur : Guillaume Long
- Editeur : Gallimard 2024 140 p.
Quels sont les ustensiles indispensables à tout cuisinier qui se respecte ? Où trouver l'ail des ours ? Que faire de nos amies les courges ? Où aller manger si vous êtes à Venise ? Et préparer un bon apéro ? Et un risotto aux asperges ? Et les c[...]La bonne cuisine italienne
- Auteur : Julia della Croce
- Editeur : Solar 176 p.
Eventail de la cuisine italienne: les mets classiques, les recettes, les menus regionaux, les techniques.Les bonnes recettes de l'équi-table à base de produits du commerce équitable.
- Auteur : Mimi Smith
- Editeur : Ed. Lannoo 96 p.
Les magasins du monde - Oxfam proposent des recettes associant produits issus du commerce équitable et produits frais locaux. Des reportages illustrent la provenance de certains produits comme le cacao du Ghana ou le riz de Thaïlande.Bouchées enrichies adaptées : le goût de l'autonomie
- Directeur de publication : Christophe Favrelière
- Editeur : Association Notre-Dame de Puyraveau 2013 140 p.
la dénutrition chez les personnes âgées accueillies en institution est un fléau aux conséquences dramatiques. L'Ehpad "foyer Notre-dame de Puyraveau" a expérimenté avec succès une méthode appelée "bouchées enrichies adaptées" (BEA) qui sont de[...]C'est moi qui cuisine ! : 20 menus malins à faire toi-même !
- Auteur : Sylvie Da Silva
- Editeur : Mango 2024 159 p. p.
Livre qui guide dans la réalisation de 54 recettes savoureuses et variées, pour apprendre à cuisiner.Cocina Cantabra
- Auteur : Javier Hernandez de Sande
- Editeur : Everest Collection : Cocina regional 79 p. : ill.
Recettes de la région de Cantabrie (Cantabria) en Espagne.La cuisine
- Auteur : Armand Baratto
- Auteur : Jean-Luc Danjou
- Auteur : Philippe Jacquemin
- Editeur : Nathan Collection : Repères pratiques 2006 160 p.
L'ouvrage traite de la cuisine en 6 parties : panorama, l'organisation, les ustensiles, les produits, les techniques, les réalisations. Organisé en double page, il présente une synthèse pour comprendre le sujet et une page d'explication qui me[...]En cuisine avec Alain Passard
- Auteur : Christophe Blain
- Editeur : Gallimard 2021 88 p.
Pendant plus de deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège) du piano de ses cuisines à ses jardins potagers. Avec un sens de l’observation singulier, il nous livre le portrait passionnant d’un chef qui a su [...]Cuisine pour étudiants fauchés et pressés ! : 100 recettes world food
- Auteur : Brigitte Carrère
- Auteur : Manu Boisteau
- Editeur : Milan 2009 95 p.
Au menu, plus de 100 recettes, présentées par continent, simples, originales et pas chères : crumpets, souvlaki, risotto, ceviche, poulet yassa, rougail pistache, pouding du chômeur... Le tout parsemé de sympathiques conseils pour manger équilib[...]
641 Alimentation - Nutrition