Livre
Les Aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
- Auteur : Yveline Ravary
- Editeur : Lanore Collection : Les mini-maxi 64 p.
Catégorie conservation des aliments
9 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Du bon usage du réfrigérateur
- Dans le périodique : Doc'domicile, n°3 (Mars - avril 2007) p. 23 - 24
L'entretien du réfrigérateur et la manière dont on y copnserve les aliments sont importants pour éviter la formation des bactéries responsables d'intoxication.Exclu du prêtHistoire de l'alimentation
- Auteur : Jean-Pierre Williot
- Auteur : Gilles Fumey
- Editeur : PUF Collection : Que sais-je ? 2021 123 p.
Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel [...]Nutrition humaine et sécurité alimentaire
- Auteur : Murielle Murat
- Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier Collection : BTS ESF 2009 678 p.
Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la co[...]Précis des risques alimentaires
- Auteur : Nicole Moll
- Auteur : Manfred Moll
- Editeur : Tec & Doc 2000 383 p.
La première partie est l'exposé concis et actualisé des principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. La seconde partie est un lexique qui permet au lecteur d'accéder rapidement à l'information. De nombreux[...]La prévention de l'intoxication alimentaire
- Dans le périodique : Soins Aides Soignantes, n°42 (octobre 2011) p. 22 - 23
Une intoxication alimentaire est due à l’absorption d’aliments contaminés par des bactéries pathogènes. En respectant certaines règles d’hygiène alimentaire lors des étapes de préparation de l’aliment, il est possible d’éviter une contamination [...]Exclu du prêtLa prévention des risques infectieux liés à l'alimentation en établissement de santé
- Dans le périodique : Soins Aides Soignantes, n°30 (octobre 2009)
- Auteur : Fabienne Bordet
La prise en charge des repas de la personne soignée est un soin important qui répond aux besoins nutritionnels, rythme les journées et représente un moment de plaisir et un temps d’échange. Tous ces facteurs participent conjointement au processu[...]Exclu du prêtSécurité alimentaire et gastronomie
- Auteur : Frédéric Genestier
- Editeur : Lanore 351 p. : ill.
Technologie : équipement, entretien, alimentation : BEP Carrières sanitaires et sociales
- Auteur : Brigitte Rougier
- Auteur : Alain Chrétien
- Editeur : BPI 2002 51 fiches
