Catégorie hygiène alimentaire

Article de périodique

Accès à une alimentation saine : territoires de malbouffe

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°137 (05/2022) p.10-13
• Auteur : Cécile Coumau

Le point sur l'accès aux commerces alimentaires de qualité en France et aux Etats-Unis, en lien avec les inégalités sociales : le concept de désert alimentaire ou "food desert " et la capacité d'accéder à une nourriture saine et équilibrée ; les[...]

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Article de périodique

L'alimentation en ACM : de l'individu au collectif

• Dans le périodique : Le Journal de l'animation., n°218 (04/2021) p.22-33
• Auteur : Florent Contassot

Dossier consacré à l'alimentation en ACM (accueil collectif de mineurs) : comment proposer une alimentation saine et équilibrée tout en garantissant le bien-être alimentaire mais aussi le respect de chaque individu ; quand le bio s'invite dans l[...]

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Livre

Les Aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur

• Auteur : Yveline Ravary
• Editeur : Lanore Collection : Les mini-maxi 64 p.

Cote : 641 RAV

Disponible

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Article de périodique

Les aliments qui boostent le cerveau

• Dans le périodique : Cerveau & psycho, n°165 (05/2024) p.41-59

Dossier consacré à l'influence de la nourriture sur le psychisme. Conseils pour le choix des aliments protégeant de la neuro-inflammation et de certaines maladies mentales. Conseils pour l'alimentation des nourrissons. Entretien avec le psychiat[...]

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Article de périodique

Animer un atelier diététique auprès de patients atteints d'obésité

• Dans le périodique : L'aide-soignante, n°128 (juin 2011) p. 24-25
• Auteur : Thiau, Pascale

Le surpoids et l'obésité sont devenus un enjeu majeur de santé publique. A Paris, une aide-soignante et une diététicienne animent un atelier diététique pour les patients obèses. L'aide-soignante s'occupe des denrées alimentaires et réalise des r[...]

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Article de périodique

Appliquer les principes d'hygiène alimentaire en ACM avec les enfants

• Dans le périodique : Le Journal de l'animation., n°218 (04/2021) p.76-81
• Auteur : Roselyne Van Eecke

Quelques rappels sur les bases de l'hygiène alimentaire : la différence entre intoxication et gastro, les germes responsables des intoxications, recommandations pour éviter les intoxications et les contaminations, le sens des expressions "obliga[...]

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Article de périodique

Un atelier cuisine avec un public semi-autonome

• Dans le périodique : Doc'AMP, n°08 (novembre-décembre 2010) p. 33-34
• Auteur : Damien Lecoq

L'atelier cuisine est une source de surprises, de découverte et de plaisir ! Tous à vos tabliers !

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Article de périodique

Bien alimenter son cerveau

• Dans le périodique : Cerveau & psycho, n°152 (03/2023) p.38-41
• Guillaume Fond

Ensemble de conseils diététiques pour la protection du cerveau. L'importance de l'alimentation pour le bien-être et l'équilibre mental ; les dangers pour le cerveau du régime occidental basé sur un excès d'aliments ultratransformés et de viande [...]

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Article de périodique

Cancer : savoir se protéger

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021) p.20-24
• • Auteur : Cécile Blaize
  • Auteur : Laure Marescaux

Le point sur l'impact de l'alimentation sur le cancer : les causes de cancers, notamment ceux liés aux modes de vie ; le lien entre alimentation et cancer ; le lien entre cancer et masse corporelle ; les aliments les plus à risques ; l'évaluatio[...]

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Article de périodique

Le cerveau : bien nourrir ses neurones

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021) p.38-41
• Auteur : Marie-Laure Théodule

Le point sur l'impact de l'alimentation sur le cerveau : la consommation énergétique du cerveau ; le besoin de sucres lents et de fer ; l'importance des acides gras poly-insaturés oméga-3 et oméga-6 pour le cerveau ; les risques pour le cerveau [...]

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Article de périodique

Charcuterie et viande rouge : des progrès restent à faire

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.84-89
• Auteur : Guillaume Coudray

Le point sur la consommation de viande rouge et de charcuterie : les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en matière de consommation de viande rouge et de charcut[...]

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Article de périodique

Classeur Alimentation atout prix : un outil d'éducation nutritionnelle pour les personnes en situation de précarité

• Dans le périodique : La Santé en action, n°435 (03/2016) p.62
• Auteur : Stéphanie Regat

Présentation du Classeur Alimentation atout prix, support réalisé par l'Inpes (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) utilisé par les travailleurs sociaux dans leurs interventions d'éducation nutritionnelle. Ses utilisateu[...]

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Article de périodique

Pour conserver le plaisir de manger

• Dans le périodique : Doc'AMP, n°14 (décembre 2011 - février 2012) p. 23 -24

L'alimentation des personnes âgéesnecessite de veiller à plusieurs points et de proposer des produits favorisant l'équilibre alimentaire. Les apports nutritionnels conseillés (ANC) ont été actualisés en 2011 et constituent une bonne base d'infor[...]

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Article de périodique

Un contrôle des cuisines réussi haut la main

• Dans le périodique : Direction(s), n°142 (mai 2016) p.34
• Auteur : Catherine Piraud-Rouet

Tôt ou tard, les dirigeants d'établissements et leurs responsables de restauration sont confrontés à la visite des services d'hygiène à des fins d'inspection. Conseils pour passer aisément cet examen.

Cote : 022689

Disponible

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Livre

La cuisine

• • Auteur : Armand Baratto
  • Auteur : Jean-Luc Danjou
  • Auteur : Philippe Jacquemin
• Editeur : Nathan Collection : Repères pratiques 2006 160 p.

L'ouvrage traite de la cuisine en 6 parties : panorama, l'organisation, les ustensiles, les produits, les techniques, les réalisations. Organisé en double page, il présente une synthèse pour comprendre le sujet et une page d'explication qui me[...]

Cote : 641.5 BAR

Disponible

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