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Documents disponibles dans cette catégorie (8)
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Portrait d'Anto Cocagne, cheffe cuisinière africaine : parcours personnel et professionnel, développement d'une chaîne YouTube, perspectives.Article : texte imprimé
Portrait d'Audrey Basset, cuisinière rock'n'roll : parcours personnel et professionnel.
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Présentation du métier de chef cuisinier. La rémunération. Les formations. Focus : la place des femmes dans la restauration.
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Le portrait du cuisinier Raymond Oliver, premier chef gastronomique à présenter une émission culinaire à la télévision en 1954 : la genèse de l'émission "Art et magie de la cuisine" animée, de 1954 à 1968, par le chef Raymond Oliver et la speake[...]
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Réflexion sur le rôle et les nouveaux enjeux du cuisinier dans une structure d'accueil de la petite enfance, qui peuvent être pleinement intégrés dans le projet pédagogique de l'établissement : propositions culinaires traduisant des initiatives [...]Article : texte imprimé
Le point sur la place des femmes dans le secteur de la cuisine et de la gastronomie : les spécificités et les enjeux des festivals culinaires féminins ; la création de résidences "genrées" ; leurs objectifs ; la formation et l'encadrement des em[...]Article : texte imprimé
Maroussia Dubreuil, Auteur | Le Monde Editions |Dossier consacré au film "The chef" du réalisateur britannique Philip Barantini, qui raconte la pression extrême subie par un chef cuisinier étoilé, qui tente de garder le cap malgré sa dépendance à la drogue et à l'alcool lors d'un service cauc[...]Article : texte imprimé
Eric Nunès, Auteur | Le Monde Editions |Le point sur le métier de chef cuisinier, promu largement par les séries documentaires et les émissions culinaires télévisées.