Article de périodique
Restauration : la qualité au menu
- Dans le périodique : Direction(s), n°139 (février 2016) p.20-27
- Auteur : Catherine Piraud-Rouet
Dossier. La fonction restauration dans les établissement sociaux et médico-sociaux pose la question de la qualité et de la maîtrise des coûts, dans un contexte normatif et budgétaire en tension. Le point sur la recette du succès.
