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Auteur Virginie Félix |
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Michel Troisgros, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le chef cuisinier français Michel Troisgros : sa décision de sinstaller en dehors de Roanne et du restaurant gastronomique pourtant dans la famille depuis 1930 ; son expérience personnelle et professionnelle dans une famille de c[...]Article : texte imprimé
Présentation de lhomme daffaires Jacques Borel, précurseur de la cuisine rapide en France : la naissance de son empire dans les années 1960 en parallèle des mutations sociales qui réduisent le temps passé à table ; comment le Français sest in[...]Article : texte imprimé
Reportage auprès du journaliste Benjamin Carle qui a décidé de mener l'expérience pendant un an de ne consommer que des produits français : l'origine de sa décision ; tout ce qu'il a dû abandonner pour mener son expérience ; sa recherche de prod[...]Article : texte imprimé
Reportage à Dolus d'Oléron, en Charente Maritime, où une partie de la population et son maire refusent depuis 2014 l'installation d'un fast-food Mac Donald : les règles d'urbanisme qui permettent ce refus ; l'attente du résultat d'un procès inte[...]Article : texte imprimé
Enquête sur la constitution des repas de fêtes en France : les choix traditionnels des Français ; comment les mets classiques des repas de réveillon sont modernisés et revisités par des chefs médiatisés et des critiques gastronomiques ; le rôle [...]Article : texte imprimé
Reportage au laboratoire scientifique de Montpellier chargé de traquer les entorses à la réglementation dans l'alimentation à base de viande. Retour sur le scandale de la viande de cheval dans des lasagnes au boeuf et sur les méthodes employées [...]Article : texte imprimé
Présentation d'une nouvelle forme d'art, "l'eat art", qui conçoit des plats qui s'exposent et se mangent : retour sur les interactions entre l'art et la création culinaire ; comment les grands chefs s'inspirent d'oeuvres d'art ou font entrer l'a[...]Article : texte imprimé
Pierre Gagnaire, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le chef cuisinier Pierre Gagnaire : sa vision de la cuisine à la fois nourricière et artistique ; son analyse des émissions de télévision consacrées à la cuisine ; son regard sur l'évolution de la profession ; son expérience perso[...]Article : texte imprimé
Analyse de l'évolution des comportements alimentaires à une époque marquée à la fois par les scandales alimentaires, la "mal-bouffe" et une volonté de "bien manger" : les changements de pratiques d'une majorité de consommateurs quant à la prépar[...]Article : texte imprimé
Enquête sur l'évolution de la gastronomie et de la cuisine française : la cuisine mise en scène lors de spectacles associant gastronomie et musique avec des chefs artistes pour des clients devenus spectateurs ; le rayonnement des chefs et de leu[...]Article : texte imprimé
Analyse du changement de comportement alimentaire dune partie croissante des Français qui privilégient les légumes à la viande : les raisons qui expliquent ce changement ; la volonté pour les Français qui se tournent plus vers le végétal de se [...]Article : texte imprimé
Reportage à Bordeaux dans le secteur de la gastronomie : l'arrivée de chef prestigieux et médiatisés dans deux restaurants de la ville ; l'ouverture de plusieurs tables bistronomiques qui veulent dynamiser la gastronomie bordelaise ; la création[...]Article : texte imprimé
Analyse de la tendance à l'utilisation des drones pour filmer des images aériennes à la télévision : les avantages à utiliser une caméra embarquée sur un drone pour filmer des détails, les contraintes réglementaires de l'aviation qui empêchent l[...]Article : texte imprimé
Erwan Desplanques, Auteur ; Virginie Félix, Auteur | Télérama |Analyse de la volonté de la télévision de chercher à apporter le bonheur à des candidats : retour sur les succès des différentes émissions de coaching ; comment la télévision s'est emparée de la mode de consulter des spécialistes pour être heureux.Article : texte imprimé
Reportage dans le quartier de La Villeneuve à Grenoble, lors de la polémique liée à la diffusion d'un reportage dans l'émission "Envoyé spécial" : le collectif d'habitants qui poursuit en diffamation le groupe France Télévision, les critiques fa[...]