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alimentSynonyme(s)denrée alimentaire produit alimentaireVoir aussi |
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Le point sur les aliments permettant de favoriser les capacités d'apprentissage du cerveau : les apports des glucides et des protéines ; le rôle des lipides.Article : texte imprimé
Le point sur l'évolution, sur deux ans, de la qualité nutritionnelle et de la présence de substances toxiques dans les aliments biologiques ou conventionnels : l'analyse d'aliments par secteur ; les problèmes relevés antécédemment ; l'évolution [...]Article : texte imprimé
Dossier consacré à l'analyse comparative d'aliments conventionnels et d'aliments biologiques au regard des composants et du bilan nutritionnel. Les résultats de l'analyse comparative d'emmentals, notamment au niveau de la teneur en sel et de l'o[...]texte imprimé
la dénutrition chez les personnes âgées accueillies en institution est un fléau aux conséquences dramatiques. L'Ehpad "foyer Notre-dame de Puyraveau" a expérimenté avec succès une méthode appelée "bouchées enrichies adaptées" (BEA) qui sont de[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 FAV Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 024915 Disponible Article : texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Auteur |Définition d'un aliment selon quatre qualités indispensables : nutritionnelle, hygiénique, organoleptique et symbolique. A travers l'exemple de la viande et des matières grasses, un socio-anthropologue montre le poids déterminant des aspects sym[...]Article : texte imprimé
Le point sur les aliments aidant à dormir commercialisés par différentes marques de l'agroalimentaire : les jus relaxants et les barres de céréales ; rappel sur le rôle de la mélatonine ; la composition de ces produits ; la prudence nécessaire s[...]Article : texte imprimé
Retour sur lhistoire des fraudes alimentaires en France : leur existence dès le 13e siècle, les mesures prises par les pouvoirs publics, la nature de ces fraudes et lutilisation de produits chimiques toxiques.Article : texte imprimé
Explication de la tâche de l'aromaticien : décomposition des arômes en molécules, fabrication de l'arôme de synthèse, applications dans l'industrie agroalimentaire.Article : texte imprimé
Analyse de l'impact des chips sur l'environnement et la santé : l'abandon de l'huile de palme par les industriels, l'utilisation des intrants agricoles dans la culture de la pomme de terre, la question des emballages, les quantités de sel présen[...]texte imprimé
Le coût des aliments pèse plus lourdement sur les Européens aujourd'hui qu'il y a quelques années. Le prix devient ainsi le facteur principal qui influence les achats alimentaires, suivi par le goût. Les résultats proviennent de létude Eurobaro[...]Article : texte imprimé
Brigitte Larochette, Auteur ; Joan Sanchez-Gonzalez, Auteur | INSEE |Analyse de l'évolution de la consommation alimentaire des ménages en France, depuis 1960 jusqu'en 2014 : le budget "alimentation" moyen annuel des ménages ; la modification du panier alimentaire ; les critères d'influence sur la composition du p[...]Article : texte imprimé
Présentation du mouvement des circuits courts alimentaires en France : leur ancienneté, les causes de leur renouveau au 21e siècle ; leur place dans l'économie agricole et dans les achats alimentaires des Français ; leur diversité ; leur impact [...]Article : texte imprimé
Le point sur les aliments recommandés pour le petit-déjeuner : l'apport calorique ; les effets provoqués selon la nourriture consommée ; l'intérêt des céréales complètes et d'un fruit ; l'apport du beurre et des protéines. Encadré : l'avis d'une[...]Article : texte imprimé
Le point sur la partialité des applications d'évaluation de produits alimentaires : les labels de qualité vérifiés par des organismes certificateurs ; les labels privés créés par les marques elles-mêmes ; la multiplication des applications de no[...]texte imprimé
Armand Baratto, Auteur ; Jean-Luc Danjou, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur | Nathan | Repères pratiques | 2006L'ouvrage traite de la cuisine en 6 parties : panorama, l'organisation, les ustensiles, les produits, les techniques, les réalisations. Organisé en double page, il présente une synthèse pour comprendre le sujet et une page d'explication qui me[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 BAR Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 012837 Disponible Article : texte imprimé
Il n'est pas toujours facile de faire le cuisine ! A l'heure du succès des programmes télévisés qui mettent en scène la cuisine des chefs, tandis que les rayons regorgent d'ustensiles sophistiqués et de machines censées nous simplifier la prépar[...]Article : texte imprimé
Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur | INC |Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénoncia[...]Article : texte imprimé
Dossier sur les pratiques alimentaires dans les sociétés contemporaines. Le rite du repas en France. La place des céréales dans l'alimentation mondiale. Les problèmes environnementaux et sanitaires posés par une consommation excessive de viande.[...]Article : texte imprimé
La présentation, par ordre alphabétique des maladies, des aliments qui peuvent aider à les prévenir : les recommandations du programme national nutrition et santé (PNNS) et les bienfaits du régime méditerranéen ; le besoin de consulter un médeci[...]Article : texte imprimé
Adèle Cailleteau, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Présentation d'une étude publiée en 2021 sur l'histoire des distributeurs automatiques d'aliments dans le monde : leur apparition à la fin du 19e siècle ; les raisons de leur essor à partir des années 1920 ; le caractère limité de l'automatisation.Article : texte imprimé
Christine Schul, Auteur |Toute diversification marque une étape dans le développement de l'enfant par la proposition qui lui est faite de découvrir autre chose. Pour l'accompagner, le respect du rythme de l'enfant et du temps d'assimilation fondamental.texte imprimé
Ana Maria Calera, Auteur | De VecchiLivre présentant les grandes recettes de la cuisine espagnoleExemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 CAL Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 001818 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur l'impact écologique et l'empreinte carbone de l'alimentation : lémission des gaz à effet de serre de la filière alimentaire ; l'analyse par produit menée par l'Agence de la transition écologique (Ademe) et le calcul de leur impact [...]Article : texte imprimé
Enquête consacrée à la présence de la mite alimentaire dans la vente en vrac : les conditions de prolifération de la mite alimentaire ; le contrôle des marchandises ; les mesures de préventions dans les magasins et chez les particuliers ; la mis[...]Article : texte imprimé
Pierre Bienvault, Auteur ; Romane Ganneval, Auteur | Bayard Presse |Points de vue divergents de Serge Hercberg, professeur de nutrition à luniversité Paris 13, et Laurent Muller, chargé de recherche à lINRA, sur lintérêt de rendre obligatoire le système détiquetage nutritionnel Nutri-Score. Encadrés : le poi[...]